Şoriciul de porc este delicios, însă trebuie să fim atenţi la calorii. Iată câte calorii are 100 de grame de şorici şi cum se poate păstra şoriciul pentru a fi fraged şi după mai multe zile!
Câte calorii are şoriciul de porc, ce beneficii are acesta şi cine ar trebui să îl evite? De ce se întăreşte şoriciul? Putem congela şoriciul? De ce se întăreşte şoriciul? Vă oferim răspunsul la toate aceste întrebări, precum şi o reţetă delicioasă de şorici fiert în zeamă de varză.
Nu mai avem mult şi ne vom înfrupta din bucatele tradiţionale de Crăciun, printre care şi deliciosul şorici de porc, rumenit bine şi fraged de se topeşte în gură. Dar pentru că trebuie să avem grijă şi la siluetă, dacă vrem să arătăm bine în ţinuta specială de Revelion, ar trebui să ştim şi câte calorii are acesta.
În 100 de grame de şorici de porc se regăsesc:
- 563 de calorii
- 35 de grame de grăsimi
- 63 de grame de proteine
- 3 grame de sodiu
- 80 mg potasiu
- < 0,5 grame carbohidraţi
Aşadar, nu exageraţi cu cantităţile, pentru că o gustare formată din 100 de grame de şorici de porc vă aduce în dar cam multe calorii pentru silueta greu încercată de sărbători. Puteţi apela însă la un truc pentru a nu vă pune în pericol greutatea, şi anume: răzuiţi cât se poate de mult grăsimea de sub stratul de piele. În acest mod, numărul caloriilor va scădea considerabil.
Deşi este considerat o gustare calorică, şoriciul de porc poate avea şi anumite efecte benefice asupra organismului, dacă este consumat cu moderaţie.
Conţinutul ridicat de proteine şi grăsimi transformă şoriciul de porc într-o gustare perfectă între mese, deoarece ţine de foame şi oferă energie. Şoriciul de porc conţine grăsimi nesaturate, în special acid oleic, care se regăseşte şi în uleiul de măsline. Aceste grăsimi sunt benefice pentru sănătatea inimii.
De asemenea, datorită cantităţii reduse de carbohidraţi, care nu influenţează în mod negativ nivelul zahărului din sânge, şoriciul de porc poate fi consumat şi de persoanele care suferă de diabet, conform csid.ro.
Şoriciul de porc, fiind ţesut conjunctiv, este bogat în colagen, la fel ca pielea şi oasele de pui. Colagenul este o proteină care ajută la redobândirea elasticităţii pielii şi sprijină sănătatea oaselor şi a articulaţiilor.
Pentru a păstra şoriciul moale şi în condiţii optime, gospodinele au o reţetă specială. Aceasta este deosebit de simplă şi ne permite să avem şoriciul fraged mai mult timp.
Avem nevoie doar de apă, sare şi câţiva căţei de usturoi. După ce se curăţă şoriciul de grăsime, se taie fâşii şi se aşează într-un borcan, peste care se toarnă o saramură formată din apă, 4-5 linguri de sare şi 4-5 căţei de usturoi (la un borcan de 800 de ml). Compoziţia se ţine la rece şi dacă în timp apa s-a colorat de la sângele lăsat de şorici, se schimbă saramură.
O alta metoda de a obtine un sorici moale este invelirea porcului cu o patura. Astfel, dupa parlire, se toarna peste el apa fierbinte cu sare si se acopera cu o patura groasa pentru ca apa sa se infiltreze in sorici si sa il fragezeasca. Se dezveleste dupa 10 minute si apoi se freaca cu peria pana iese la iveala soriciul galben.
Apoi acesta frecat cu sare si malai, dar si cu sange, si racait cu cutitul pentru a ramane un strat cat mai fraged. Se spala si cu apa fiarta din belsug, pana cand soriciul devine alb.
Trebuie să ştiţi că şoriciul se poate congela. Trebuie doar să pui sare peste el şi să îl pui la congelator. Însă, există riscul ca acesta să se întărească dacă este ţinut prea mult în congelator. Dacă totuşi s-a întărit, avem o reţetă de şorici fiert în zeamă de varză.
Şoriciul se poate fierbe în zeamă de varză la fel cum se prepară şi slănita. Puneţi şoriciul într-o oană, adăugaţi zeama de varză, o foaie de dafin şi piper boalbe. intr-o oala, adaugati zeama de varza, foile de dafin si piperul boabe.
Daca nu aveti la indemana zeama de varza murata, o puteti fierbe in apa cu sare. La 2 l de apa, adaugati 1 lingura cu varf de sare grunjoasa.
Puneţi la fier şi lăsaţi câteva minute, până când şoriciul devine iar moale. Scoateţi şoriciul pe un tocator de lemn şi lăsaţi-l la răcit. Dacă vă place şoriciul cu boia de ardei (dulce sau iute) puteţi pune pe el.
Puteti si frige soriciul la flacara aragazului sau pe gratar, ca sa fie mai fraged si mai gustos.
Se rade bine soriciul de par, se curata de grasime si se fierbe in apa putin sarata, pana se inmoaie. Se scurge, se usuca, se taie in bucati potrivite, care se frig pe gratarul incins.
