Broccoli intră tot mai des în atenția nutriționiștilor ca aliment util pentru scăderea glicemiei. Cu o compoziție nutrițională echilibrată și un efect dovedit asupra nivelului de zahăr din sânge, această legumă cruciferă poate fi inclusă cu ușurință în dieta zilnică, mai ales în cazul persoanelor cu prediabet sau diabet de tip 2.
O porție crudă de broccoli (aproximativ o cană) furnizează mai puțin de 6 grame de carbohidrați și în jur de 2 grame de fibre, potrivit United States Department of Agriculture (USDA). Această proporție reduce impactul asupra glicemiei, datorită absorbției lente a glucozei în sânge.
Fibrele din broccoli prelungesc sațietatea și pot reduce nevoia de gustări frecvente, aspect important în controlul aportului caloric și glicemic.
Sulforafanul – compusul natural care poate reduce glicemia
Broccoli conține sulforafan, un compus cu sulf care se regăsește în mod natural în legumele crucifere. Potrivit unei analize științifice publicate în Phytomedicine Plus (2023), consumul constant de alimente care conțin sulforafan poate contribui la reducerea glicemiei, a inflamației și a stresului oxidativ.
Acești factori sunt importanți în prevenirea complicațiilor cardiovasculare la persoanele cu diabet sau insulinorezistență.
Broccoli este format în proporție de peste 90% din apă. Hidratarea joacă un rol important în menținerea echilibrului glicemic. Conform Centers for Disease Control and Prevention (CDC), deshidratarea duce la creșterea concentrației de zahăr în sânge.
Alimentele bogate în apă contribuie la reglarea volumului sanguin și la susținerea proceselor metabolice implicate în controlul glicemiei.
Ușor de preparat și accesibil
Broccoli este disponibil pe tot parcursul anului, atât proaspăt, cât și congelat. Varianta congelată păstrează aproape toate valorile nutritive, deoarece leguma este procesată rapid după recoltare. Este o alegere practică, mai ales pentru cei care caută soluții rapide, dar sănătoase.
Se poate consuma gătit la abur, sotat, copt sau adăugat în supe, salate, paste, omlete sau chiar ca gustare alături de un sos de iaurt. Evitarea fierberii excesive ajută la păstrarea compușilor activi, în special a sulforafanului.
Pentru unele persoane, consumul ridicat de broccoli poate duce la balonare, mai ales dacă nu au obiceiul de a consuma frecvent legume bogate în fibre. În acest caz, se recomandă introducerea treptată în alimentație, preferabil gătit ușor.
Broccoli este bogat în vitamina K. Cei care urmează tratamente cu anticoagulante, cum ar fi warfarina, trebuie să își monitorizeze consumul și să discute cu medicul sau dieteticianul despre eventuale ajustări.
De reținut
Broccoli are un profil nutrițional clar în favoarea controlului glicemiei: puțini carbohidrați, fibre, apă din abundență și sulforafan — un compus activ cu efecte testate. Este ușor de integrat în dietă, se găsește peste tot și nu necesită rețete complicate.
Pentru cei care caută soluții alimentare simple și eficiente, broccoli rămâne una dintre cele mai sigure alegeri.
