Christopher Gardner, profesor de medicină și director al studiilor de nutriție la Universitatea Stanford, propune o abordare simplă a alimentației sănătoase după peste 30 de ani de cercetare. Specialistul consideră că dezbaterea actuală a devenit nejustificat complicată, alimentată de informații contradictorii pe rețelele sociale și titluri senzaționaliste care creează confuzie.
Formula propusă de Gardner rezumă principiile unei diete echilibrate: „Mânâncă alimente adevărate. Nu prea mult. În principal, plante”. Recomandarea acestuia se concentrează pe consum crescut de legume, fructe, cereale integrale și leguminoase, fără a impune eliminarea completă a produselor de origine animală. Specialistul avertizează împotriva tendinței de a clasifica categorii întregi de alimente drept nocive, subliniind importanța evaluării ingredientelor și a compoziției produselor.
Gardner sugerează o dietă care permite abateri ocazionale, spunând că încearcarea de a mânca foarte sănătos 80% din timp este mai ușor de menținut decât restricțiile stricte. Reduce consumul de carne roșie și procesată în favoarea leguminoaselor. Profesorul consideră că instituțiile — școli, spitale, universități — trebuie să ofere opțiuni mai sănătoase, deoarece responsabilitatea nu poate fi transferată exclusiv consumatorilor.
