Un wok este, la origine, o tigaie rotundă, adâncă și cu pereți înalți, care provine din China. A fost utilizat inițial pentru gătitul la flacăra deschisă. Wokul este recunoscut pentru capacitatea sa de a găti rapid și în mod egal alimentele. Datorită acestei caracteristici, a devenit un instrument de nădejde în prepararea rapidă a mâncărurilor și a câștigat popularitate în întreaga lume.
Cu puțină practică și înțelegerea corectă a utilizării acestuia, oricine poate găti mâncăruri delicioase și sănătoase într-un timp foarte scurt. Descoperă în acest articol 3 rețete pe care le poți prepara cu o asemenea tigaie!
Instrumente necesare pentru gătitul cu un wok
Înainte de a începe să gătești cu un wok, poate fi util să afli mai multe despre diferitele tipuri de wokuri, astfel încât să îl alegi pe cel potrivit nevoilor tale:
- wokurile din oțel inoxidabil sunt durabile și rezistă la rugină, dar nu distribuie căldura la fel de uniform ca cele din oțel carbon sau fontă;
- wokurile din oțel carbon sunt preferate de profesioniști datorită distribuției uniforme a căldurii și reacției rapide la schimbările de temperatură;
- wokurile din fontă mențin căldura pentru o perioadă mai lungă, fiind ideale pentru gătitul lent;
- wokurile cu teflon sunt neaderente, dar trebuie să le utilizezi cu grijă pentru a nu deteriora stratul de teflon.
Vrei să afli mai multe despre aceste tipuri de tigăi? Explorează mai multe modele de tigăi wok de la Kitchenshop.ro!
Atunci când gătești cu un wok, ustensilele potrivite pot face o diferență semnificativă. Ai nevoie de spatule rezistente la căldură pentru amestecarea rapidă a alimentelor și de clești de bucătărie pentru a manipula alimentele mai mari. Bețele de gătit special adaptate pentru wok îți pot oferi o precizie mai mare în manipularea alimentelor, fiind o alegere populară în bucătăriile asiatice.
Rețeta 1: pui Kung Pao la wok
Puiul Kung Pao la wok este o rețetă chinezească populară, care combină arome dulci, picante și sărate într-un fel de mâncare delicios. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 de grame de piept de pui;
- 100 de grame de arahide;
- un ardei roșu;
- trei căței de usturoi;
- 50 de ml de sos de soia;
- 50 de ml de oțet de orez;
- o linguriță de zahăr;
- o lingură de ulei de susan;
- 50 ml de ulei de arahide.
Pentru acest fel de mâncare poți folosi tigaia wok din oțel-carbon gros cu mâner din lemn 35 cm, Kitchen Craft.
Metoda de preparare:
- Taie pieptul de pui în bucăți mici.
- Încălzește uleiul de arahide în wok și prăjește arahidele până devin aurii.
- Scoate-le și pune-le deoparte. În același ulei, adaugă puiul și gătește-l până devine alb. Adaugă ardeiul roșu tăiat fâșii și usturoiul tocat mărunt și lasă-le la sotat până când ardeiul se înmoaie.
- Într-un bol separat, amestecă sosul de soia, oțetul de orez, zahărul și uleiul de susan pentru a face sosul Kung Pao.
- Toarnă sosul peste pui și amestecă bine. Adaugă arahidele prăjite și amestecă din nou.
Pentru a găti eficient cu wokul, este important să încingi tigaia la o temperatură înaltă înainte de a adăuga ingredientele. Acest lucru va asigura că ingredientele se gătesc rapid și uniform. De asemenea, trebuie să agiți wokul în timp ce gătești pentru a amesteca ingredientele și a preveni arderea acestora.
Când este gata, poți servi puiul Kung Pao într-un bol adânc, înconjurat de orez alb fiert. Pentru o prezentare mai atractivă, poți presăra semințe de susan și ceapă verde tocată.
Rețeta 2: Mie Goreng la wok
Mie Goreng este un fel de mâncare indonezian popular, pregătit adesea într-un wok. Ingredientele necesare sunt:
- tăieței;
- pui sau creveți;
- legume (ardei, dovlecel, ceapă);
- sos de soia;
- sos oyster;
- ulei de măsline;
- usturoi;
- ardei iute;
- un ou.
Poți pregăti felul de mâncare în câțiva pași simpli:
- Începe prin a fierbe tăiețeii, apoi, după ce sunt gata, lasă-i deoparte.
- Într-un wok încins cu ulei de măsline, adaugă usturoiul tocat și ardeiul iute, gătindu-le până devin aromate. Adaugă puiul sau creveții și gătește-i până când sunt bine făcuți.
- Adaugă apoi legumele și gătește-le până când devin moi, dar încă crocante.
- Toarnă peste tăiețeii, sosul de soia și sosul oyster, amestecând bine pentru a îmbina toate aromele.
- Adaugă un ou prăjit și servește cât e cald.
Rețeta 3: legume sotate la wok
Sotarea legumelor într-un wok este o tehnică de gătire rapidă și sănătoasă, care păstrează prospețimea legumelor. Pentru această rețetă poți alege legumele tale preferate. Printre cele mai frecvent utilizate legume pentru sotare se numără brocoli, conopidă, morcovi, ardei, ciuperci, varză, dovlecei, fasole verde și sparanghel.
Este important ca legumele să fie proaspete și tăiate în bucăți de dimensiuni similare pentru a se găti uniform. Tigaia wok din aluminiu 28 cm, AMT Gastroguss este perfectă pentru această rețetă, deoarece are o înălțime de 11 cm și este fabricată din aluminiu cu strat antiaderent.
Pregătirea legumelor pentru sotare presupune câțiva pași simpli:
- Începe prin spălarea legumelor, apoi taie-le în bucăți de dimensiuni similare.
- Încinge uleiul în wok și adaugă legumele, începând cu cele care necesită un timp mai lung de gătire, cum ar fi morcovii sau broccoli.
- Gătirea legumelor se face la foc mediu spre mare, amestecând continuu pentru a evita arderea acestora.
Pentru condimentarea acestora poți folosi sos de soia, ulei de susan, usturoi, ghimbir sau ardei iute. Poți prepara un sos simplu pentru legume sotate din 3 linguri de sos de soia, 1 lingură de ulei de susan, 2 căței de usturoi zdrobiți și 1 bucată mică de ghimbir ras.
Sfaturi pentru îmbunătățirea tehnicilor de gătit la wok
Gătitul într-un wok nu este doar o modalitate de a pregăti mâncarea, ci și un stil de viață, ce îmbină tradiția culinară asiatică cu o abordare sănătoasă și rapidă a gătitului. Pentru a te bucura de beneficiile acestei tigăi, este esențial să alegi un wok de calitate, preferabil din oțel carbon, care distribuie căldura uniform. În plus, este important să știi cum să îl îngrijești. Trebuie să îl cureți cu apă caldă și un burete moale, fără a folosi detergenți puternici care ar putea deteriora suprafața wokului.
Urmează apoi încălzirea corectă a wokului. Wokul trebuie să fie suficient de încins înainte să adaugi ingredientele, pentru a asigura gătirea rapidă și păstrarea aromelor. O altă tehnică des folosită este „stir-fry” sau amestecarea constantă a ingredientelor. Aceasta este cea mai comună tehnică utilizată la gătitul în wok și permite prepararea unor mâncăruri sănătoase și pline de savoare.
Ordinea adăugării ingredientelor joacă un rol cheie în succesul unei rețete gătite la wok. Iată câteva sfaturi pe care să le urmezi:
- Începe cu proteinele (carne, tofu), apoi adaugă legumele cu timp de gătire mai lung (morcovi, broccoli), și în final cele cu timp de gătire scurt (ciuperci, germeni de soia).
- Înainte de a adăuga următorul ingredient, asigură-te că cel anterior este aproape gătit.
- Nu umple wokul prea mult, pentru a permite aerului să circule și a asigura o gătire uniformă a ingredientelor.
Sperăm că aceste informații te vor inspira să experimentezi și să descoperi plăcerea de a găti la wok. Dacă nu ai încă o astfel de tigaie, comand-o online și încearcă aceste preparate delicioase și sănătoase!
